伊達巻って、買うと高い。
なので、いつも作っている。
本格的なものは白身の魚や山芋を使うが、はんぺんを使えば簡単にできる。
しかも安上がりで、味も自由に変えることができる。
お正月だけでなく、弁当のおかずなんかにもGood。
伊達巻の材料と道具
伊達巻の材料は
1.はんぺん
2.卵2個
3.酒大匙1
4.砂糖大匙2
5.油少々
6.巻きす
7.ミキサーorフードプロセッサーorすり鉢・すり棒orマッシャー
8.ラップ
好みで出し、しょうゆ（または塩）、みりん。
巻きす
はんぺんと卵で作る伊達巻
1.はんぺんをちぎってボールなどに入れる。
2.ちぎったはんぺんの中に卵を割って入れる。
3.酒・砂糖、好みで出し、しょうゆ、みりんを入れて、つぶしながら混ぜる。
ミキサーを使う場合は、30秒くらい運転させたら、スイッチを切って一休み。
それを何度か繰り返す。
滑らかになったら、余裕があれば、裏ごしする。
面倒だから裏ごしはいつもしないんだけどさ。なるたけ、手順を抜いて手軽に作りたいんだもん。
4.フライパンに油を塗って、つぶした卵とはんぺんを流し込み、ふたをする。
表面が乾いてきたら、ひっくり返し、さらに焼く。
オーブンで焼く場合は、160度で、15〜20分程焼く。
型に流して、魚焼きグリルで焼いてもOK。
5.巻きすの上にラップを乗せて、熱いうちに焼いたものを移したら、端から巻いていく。
6.巻き終わったらラップで包む。
7.さらに巻きすを巻いて、両端と真ん中を輪ゴムを通して止める。
8.粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。
手作り伊達巻の原価
最近、卵が高くなっているので、1個30円として、2個で60円。
はんぺん1枚100円前後。
なので、伊達巻が160円+αで出来上がる。
市販の伊達巻を買うと、同じくらいのサイズで、最低1000円以上はする。
本格的な伊達巻は白身魚を使う
本格的な伊達巻は白身魚を使う。
はんぺんは、もともと白身魚からできているので、はんぺんを使うと手順が省けるわけ。
白身魚（手に入りやすいのはタラとかか）をすりおろして、裏ごしして、ほかの材料と一緒にすり鉢ですって混ぜる。
ワードプロセッサーでもミキサーでもよいけど。
できれば、さらに裏ごしししてから焼いた方が滑らかにできる。
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