本日の夕食は手づくりハンバーグ。
簡単で、おいしい手づくりハンバーグ。
皆さんも作ってみませんか？
ソースも手づくりする。
市販のハンバーグより、断然おいしいよ。
手作りハンバーグの材料
・ひき肉200ｇ（豚と牛のあいびきでも豚、牛だけでもOK）
・塩小さじ1/4
・玉ねぎ小1個
・胡椒少々
・卵1個
・パン粉50CC（大匙4杯）
・牛乳50CC（豆乳でもよい）
基本的には、このくらいの分量。
でも、多少量が違っても問題なし。
ニンニクとかナツメグとかあれば少々。
なくてもおいしい。
豚ひき肉だけだとやわらかい食感。
牛ひき肉だけだと、肉の旨味が強く感じられる。
この分量で、ハンバーグ2個分くらい。
手作りハンバーグの作り方
1．玉ねぎをみじん切りにする。
2．油を引いたフライパンでみじん切りにした玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
3．玉ねぎは冷めるまで放置。
4．冷蔵庫からひき肉を出す。
5．ボウルにひき肉・塩・胡椒・パン粉・卵・牛乳と冷めた玉ねぎを入れて、握りこむようにして混ぜる。
ある程度粘りが出たらOK。
具体的には、握ったときにハンバーグのタネが粘りを持ってにゅっと指の隙間からはみ出してくるくらい。
6．小判型に形成する。
7．右手と左手で、交互にキャッチボールを20回以上繰り返す。
8．真ん中をへこませる。
9．フライパンに油を引き、小判型にした種を置く。
10．強火で1分⇒弱火で3分⇒裏返して強火で1分⇒蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにする。
温度調節が面倒なら、蓋をして中火で4分⇒ひっくり返して中火で4分。
この場合は、ある程度肉に火が通っているので、両面強火で焼き目をつけて、さらに2分くらい蒸し焼きにする。
11．ハンバーグに串を刺して、透明な肉汁が出てくればOK。
12．ハンバーグを取り出したら、そのフライパンでソースを作るのでそのままにしておく。
冷たいので、ビニール手袋をして混ぜると楽。
余ったら、ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存。
お弁当のおかずとかになります。
ソースも手づくりしましょう
ハンバーグソースも手づくりしよう。
ハンバーグソースの材料
・トマトケチャップ大匙3
・ソース大匙3
・お酒大匙3
ハンバーグソースの作り方
1．ハンバーグを焼いた後のフライパンにトマトケチャップとソース・酒を入れて煮詰める。
バターやしょうゆを加えてもおいしい。
刻んだしその葉とかおろし大根とかを加えるのもおいしい。
今晩の夕食
で、今晩の夕食は
・ハンバーグ（付け合わせ-わかめ・寒天・トマト・茄子・オクラ）
オクラとなすは切ってラップをかけてレンジで3から4分火を通したもの。
・フランスパン＆酢とオリーブオイルを混ぜたもの
・シチュー（ジャガイモ・インゲン豆・玉ねぎ・パセリ・しめじ）
でした。
材料としては主食のパンや調味料以外で13種類。
まあまあ、栄養バランスとしてはよい感じ？
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